يتوقع أن تكون مصر إحدى الدول العشر التي لديها أكبر نسبة من المصابين بمرض السكر بين البالغين على مستوى العالم في عام 2025.
حول الأغذية التي تفيد مرضى السكر، تقول الدكتورة نبال أبو العلا استشاري السكر بالمعهد القومي للتغذية، من هذه الأغذية:
1- البصل: الذي يحتوي على مادة فعالة تزيد من احتراق السكر في الخلايا، كما يحتوي أيضًا على مادة تتنافس مع الأنزيم الذي يتسبب في تكسير الأنسولين فيتحد بدلاً منه ويترك الأنسولين حرًا ليحرق السكر في الخلايا فينخفض في الدم.
2- الثوم: يخفض سكر الدم بنسبة كبيرة.
3- الترمس: ينشط البنكرياس لإفراز الأنسولين.
4- الحلبة: تزيد من احتراق السكر في الدم.
5- الكرنب والقرنبيط: المادة الفعالة به تتحد مع مهبطات الأنسولين فيتركه حرًا في الدم.
أغذية مسموح بها بأي كمية:
1- المشروبات: الماء– النعناع– الينسون– الكراوية– الحبهان– الكركديه– الليمون (جميعها بدون سكر ويمكن استعمال بدائل السكر للتحلية)– المياه المعدنية– ماء الصودا– عصير الطماطم– الشوربة الصافية.
2- السلطة: الخس– الخيار– القثاء– الطماطم– الجرجير– الفجل– الرجلة– اللفت– البصل– الثوم– الليمون.
3- البهارات: الكمون– الفلفل– القرفة– القرنفل– الزعتر– الثوم– المستردة– ورقة اللورى.
4- الخضروات: الكوسة– الكرنب– القرنبيط– الخبيزة– السبانخ– الباذنجان– الفلفل الأخضر– الخرشوف– البامية– الملوخية– الفاصوليا الخضراء– الكرفس– الكرات.
أغذية يفضل الابتعاد عنها:
1- اللحوم الدسمة مثل: المخ– الكفتة– النيفة– الطرب– الكلاوي– الجلد.
2- الطيور الدسمة مثل: الحمام والبط والأوز.
3- الأسماك الدسمة: القرموط والثعبان.
4- اللحوم المحفوظة مثل: السجق والبسطرمة واللانشون.
5- المواد الدسمة مثل: القشدة والزبد والجبن كامل الدسم والكاكاو.
6- المواد الحريفة أو شديدة الملوحة مثل: الشطة– الفلفل الأحمر– الجبن القديم– الفسيخ– الرنجة.
7- القزقزة والتسالى مثل: اللب والقول السودانى والحمص والمكسرات.
8- السكر وكل ما احتوى عليه: العسل بأنواعه– المربى– المياه الغازية– القصب– عصير الفاكهة– الشربات.
9- الفطائر: الحلويات– الأيس كريم– البون بون– الشيكولاتة.
10- المشروبات الكحولية (مثل البيرة وخلافه).
